vrijdag 4 juli 2014

Zomerse Erwtensoep - Recept

Altijd lekker, erwtensoep in de zomer!
Deze vegetarische variant is heerlijk fris door de munt.
30 gram roomboter
4 bosuitjes, gewassen, in stukjes gesneden
400 gram diepvries doperwtjes
½ krop gewone sla, gewassen en gesneden
7 dl bouillon gemaakt met 2 groentebouillontabletten en heet water
Klein bekertje crème fraîche
Peper & zout
2 eetlepels gehakte munt
2 eetlepels  gehakte bieslook
(munt en bieslook kunnen ook gedroogd uit een potje gebruikt worden)


Verhit de boter in een pan, doe de bosuitjes er in en bak ze een paar minuten
 op niet te hoog vuur tot ze wat zachter zijn. 

Doe de erwtjes en sla erbij, onder goed roeren een paar minuten meebakken.

Giet de bouillon erbij, breng het aan de kook, en laat alles op een zacht vuurtje een kwartier rustig pruttelen.

Haal de pan van het vuur. Met de staafmixer (of blender) maak je er een egaal groene soep van.

Doe de crème fraîche erbij en mix nog even met de staafmixer.

Proef even, misschien wil je er nog wat peper en zout bij doen. Misschien ook niet….

Roer de munt en bieslook erdoor.

Laat de soep afkoelen en bewaar in de koelkast.

Een dag van tevoren maken, dan is de soep nog lekkerder.

Warm de soep op, doe het in een mooie kom en garneer met wat bieslook en/of munt.

Geniet ervan!
Photobucket

10 opmerkingen:

Lief en Mooi zei

Ik ben dol op soep, dit recept lijkt me heerlijk. Hartelijk dank voor het delen van dit recept. Nu zit ik een beetje met de groente bouillon blokjes. Heb jij voorkeur voor een soort? Als ik de verpakkingen lees altijd weer die e-nummers en die wil ik helemaal schrappen. Fijn weekend. Groetjes Talitha

Lief en Mooi zei

Hallo Karin

Bedankt voor je snelle reactie via mijn blog over de bouillonblokjes! Wat fijn nu kan ik de soep maken! Zo'n winkel hebben we hier nl wel in het dorp.
Groetjes Talitha

Onlie Mie zei

Mmmm klinkt heerlijk!
Dankjewel voor het recept!

Sandra zei

Dankjewel!
Niet moeilijk en klinkt héérlijk!

Tinneshobbyworld zei

Dit is een super lekker soepje, zeker weten :-)
Bedankt voor het receptje.
Groetjes, Tinne

de Haakster zei

Klinkt lekker, dank je voor het recept.

mums zei

Lijkt me heerlijk! Ga het deze vakantie proberen, bedankt en fijn weekend!

Jos zei

ziet er lekker uit, ga ik zeker een keer maken!

Rosabears zei

Lekker recept.
En aangezien ik dol ben op soep ga ik het zeker maken.
Groetjes,
Marja

Anoniem zei

HAI KARIN

ik word helemaal blij van je mooie blog

met leuke ideeen dank je wel