Zomerse Erwtensoep - Recept

Altijd lekker, erwtensoep in de zomer! Deze vegetarische variant is heerlijk fris door de munt.

30 gram roomboter

4 bosuitjes, gewassen, in stukjes gesneden

400 gram diepvries doperwtjes

½ krop gewone sla, gewassen en gesneden

7 dl bouillon gemaakt met 2 groentebouillontabletten en heet water

Klein bekertje crème fraîche

Peper & zout

2 eetlepels gehakte munt

2 eetlepels  gehakte bieslook

(munt en bieslook kunnen ook gedroogd uit een potje gebruikt worden)

Verhit de boter in een pan, doe de bosuitjes er in en bak ze een paar minuten

 op niet te hoog vuur tot ze wat zachter zijn. 

Doe de erwtjes en sla erbij, onder goed roeren een paar minuten meebakken.

Giet de bouillon erbij, breng het aan de kook, en laat alles op een zacht vuurtje een kwartier rustig pruttelen.

Haal de pan van het vuur. Met de staafmixer (of blender) maak je er een egaal groene soep van.

Doe de crème fraîche erbij en mix nog even met de staafmixer.

Proef even, misschien wil je er nog wat peper en zout bij doen. Misschien ook niet….

Roer de munt en bieslook erdoor.

Laat de soep afkoelen en bewaar in de koelkast.

Een dag van tevoren maken, dan is de soep nog lekkerder.

Warm de soep op, doe het in een mooie kom en garneer met wat bieslook en/of munt.

Geniet ervan!

De Blije Blondjes - recept

Mijn eigen bak-experiment. Hele verre familie van de Brownies:
~De Blije Blondjes~
Nee, ze lijken niet op brownies. Ze smaken niet als brownies. Ze hebben niks met chocola. Alleen de zachte smeuïge structuur komt een beetje in de richting.
Zonder geraffineerde suiker. Met kokosbloesemsuiker en Stevia.

Je hebt nodig:
130 gram zachte roomboter 75 gram kokosbloesemsuiker (of palmsuiker) 25 druppels stevia 3 biologische eieren 160 gram speltbloem 5 gram wijnsteenbakpoeder snufje zout citroenrasp van 1 citroen 1 bakje Ricotta (250 gram) 2 appels, geschild, ontdaan van klokhuis, fijn geraspt Eventueel wat aardbeien, blauwe bessen en/of frambozen.
Bekleed een brownie-bakvorm met een vel bakpapier. Ik doe dat met behulp van knijpers. Zo dus:

ongeveer 18 cm x 28 cm

Zodra het bakblik is gevuld met het beslag, verwijder je de knijpers. Dat je dus niet de knijpers meebakt ;-)
Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius. Mix in een kom de roomboter, kokosbloesemsuiker en stevia romig. Mix één voor één de eieren erdoor. Stop met mixen en gebruik nu een spatel of grote lepel om de speltbloem, wijnsteenbakpoeder, zout, citroenrasp, ricotta en appelrasp door het botermengsel te spatelen. Doe het beslag in het bakblik, strijk het een beetje glad, zet het in de oven en bak het in 30 minuten tot het mooi goudblond en gaar is geworden. Prik er met een satéprikker in, als de prikker droog blijft, is de cake gaar. Laat het blik op een rooster even wat afkoelen,  Til de Blije Blonde cake met bakpapier en al op een schaal en laat verder afkoelen. Dek de cake goed af met plasticfolie en bewaar hem in de koelkast. Snijd er blokjes van en geef de Blondjes met behulp van een prikkertje een mooi hoedje  van wat frambozen, aardbeien en/of blauwe bessen.
Voila! Daar heb je De Blije Blondjes!
~Zacht~Zoet~Fris~Smeuïg~

Zie je het al voor je? Buiten, met (of zonder) je haakwerk in het zonnetje, kop thee of koffie en deze supergezellige Blije Blondjes...... Perfect toch?
P.S. Heb je geen browniebakvorm? Een (ronde) springvorm werkt natuurlijk ook prima. Dan maak je er puntjes van.

Recept Havermout-Energie-Bommetjes

Omdat....

- je geen geraffineerde suiker meer wilt eten

- je je daarbij erg goed voelt en zelfs afvalt

- je zelf bakken (naast haken) leuk vindt

- je vindt dat puur en lekker samen kunnen gaan

- je af en toe toch even iets wilt snoepen bij de thee

Daarom...

Havermout - Energie - Bommetjes!

Uit allerlei informatie her en der op internet gevonden, heb

ik mijn eigen recept samengesteld.

Ingrediënten voor 12 stuks: 75 gram zachte roomboter 100 gram havermout 100 gram gehakte, gemengde noten (ongebrand) 75 gram cacao nibs (soms ook cacao crisps genoemd) 125 gram medjoul dadels, ontpit en in kleine stukjes gesneden 2 à 3 eetlepels kokosbloesemsuiker 1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder 1 losgeroerd ei snufje zout *** Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 160° C. *** Meng alle ingrediënten in een kom tot een deeg. Om het iets compacter te krijgen kan je eventueel een eetlepel heet water toevoegen. Het is even een geklieder, maar het komt goed. Verdeel het deeg in 12 porties/balletjes en leg ze op het bakpapier. Maak je handen schoon en zet een kommetje water neer. Je dipt je vingers steeds in dat water en vormt met je natte handen koekjes. Beetje platdrukken dus. Bak de koekjes in 25 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel.  ***

Cheesecake

Tijdens het haken mag je jezelf best wel eens trakteren op koffie of thee met iets lekkers. 

Een heerlijke cheesecake (gebakken kwarktaart) is zo gemaakt.

Hier is het recept:

300 gram digestives

200 gram roomboter op kamertemperatuur

1 kg magere kwark

200 gram witte basterdsuiker

120 gram custardpoeder

3 zakjes vanillesuiker

1 zakje bakpoeder

Sap van 1 citroen

4 eierdooiers

1 ei

Springvorm van 26 cm doorsnede.

Leg een vel bakpapier op de bodem en vet de bodem en wand van de springvorm in.

Stamp de digestives tot kruimels en verspreid ze over de bodem van de springvorm.

Druk de kruimels plat tot een egale laag.

Klop de boter tot het romig is. 

Mix de basterdsuiker en vanillesuiker erdoor.

Voeg het citroensap toe.

Voeg al mixend één voor één het ei en de eierdooiers toe.

Zeef het custardpoeder en bakpoeder en mix.

Voeg de kwark toe en mix tot een gladde massa.

Niet langer kloppen dan nodig is.

Zo ziet de lobbige massa eruit.

Om meteen van te snoepen....

maar hou je in....

Het gaat boven op de kruimels.

Strijk het glad met een spatel.

Ondertussen had je de (hetelucht)oven voorverwarmd op 170º Celcius.

De cheesecake gaat 40 minuten (misschien iets langer) de oven in

om te bakken.

Het minder leuke deel van taart bakken:

 de rommel in de keuken opruimen.

En dan tadaaaa!!!

Een heerlijke cheesecake.

Het midden van de taart is nog wat zacht en wiebelig, dat hoort zo.

Laat 'm afkoelen op een rooster.

Verwijder de bakvorm, schuif de taart op een platte ronde schaal en dek goed af met plasticfolie

en zet 'm een paar uur in de koelkast.

Ik vind de taart zelf het lekkerste als je 'm een dag van te voren maakt.

♥

Salade van geroosterde paprika's.

Ik hou van gekleurd haakwerk.

En ik hou ook van mooie kleuren op mijn bord.

Ik kreeg een zak met 6 paprika's.

En dit heb ik ermee gedaan:

Verwarm de oven op 220° C.

Rooster de paprika's 20 minuten in de oven....

....tot de paprika's zacht zijn en het vel loslaat.

Laat de paprika's langzaam afkoelen.

Trek het vel er af.

Verwijder de stelen en zaadjes.

Snijd de paprika's in reepjes.

Voeg toe:

1 gesneden sjalot.

3 eetlepels witte wijnazijn.

50 ml olijfolie

Peper en zout

 100 gram verkruimelde Griekse feta kaas.

Bestrooi met gehakte peterselie.

Een feest op je bord!

Je smaakpapillen doen een dansje!

♥

Verleidelijk Toetje

In plaats van haakwerk heb ik vandaag

een heerlijk recept voor een toetje.

Echt een toetje waar je je vingers bij opeet.

Ook een toetje, dat je niet te vaak moet eten,

want het is een enorme verleidelijke caloriebom!

Om te beginnen:

Het is niet mijn recept.

Het komt van: Licor43

Het is:

Bitterkoekjesijs met Licor43

Je maakt het zo:

200 gram bitterkoekjes, verkruimeld

200 ml slagroom

80 gram suiker (kan minder, 50 gram is genoeg)

200 gram creme fraiche

2 eetlepels Licor 43 (4 eetlepels mag ook!)

100 gram chocola, kleingehakt

Klop de slagroom met de suiker tot yoghurtdikte.

Schep de creme fraiche, likeur, bitterkoekjes en chocola erdoor.

Schep het mengsel in een cakevorm of in kleine vormpjes.

Laat 4 uur in de vriezer stijf worden.

Bereidingstijd: 20 minuten + 4 uur invriezen (langer kan ook)

Het is heel snel gemaakt.

En had ik al gezegd hoe super lekker dit is?! 

Snijd het met een mes in plakken en geniet van deze heerlijkheid!

Kijk vooral voor nog veel meer 

verrukkelijke recepten op

Licor43

♥

Thank you!

Ik wil jullie allemaal heel hartelijk danken voor de lieve reacties!

Mijn schouder is nog steeds niet hersteld, 

al gaat het wel wat beter, gelukkig!Ik zal nog wat geduld moeten hebben...........en oooohhh, dat is moeilijk!
Het gaat dus niet over haakwerk.Dan maar over iets anders. Taart en cake bakken! Dat doe ik ook graag.Ik wijs jullie nogmaals op deze recepten, die ik al eerder op mijn blog plaatste:
-----> Apple Crumble <-----
-----> Banketbakkerscake <-----
Niet moeilijk te maken en zo lekker!
Voor meer leuke recepten:Yummie in my TummyJoy of Baking
Of maak deze onovertroffen super zoeteCranberry Pecan Tiffin:

Deze foto is van Lucy ~Attic24

Het recept is van Lucy ~ Attic24. Wie anders?

~~~~~~~~~~

Tot slot nog een klein geheimpje.........niet verder vertellen........

een piepklein haakwerkje

Mag wel hè?
Fijn weekend!
♥