De Blije Blondjes - recept

Mijn eigen bak-experiment. Hele verre familie van de Brownies:
~De Blije Blondjes~
Nee, ze lijken niet op brownies. Ze smaken niet als brownies. Ze hebben niks met chocola. Alleen de zachte smeuïge structuur komt een beetje in de richting.
Zonder geraffineerde suiker. Met kokosbloesemsuiker en Stevia.

Je hebt nodig:
130 gram zachte roomboter 75 gram kokosbloesemsuiker (of palmsuiker) 25 druppels stevia 3 biologische eieren 160 gram speltbloem 5 gram wijnsteenbakpoeder snufje zout citroenrasp van 1 citroen 1 bakje Ricotta (250 gram) 2 appels, geschild, ontdaan van klokhuis, fijn geraspt Eventueel wat aardbeien, blauwe bessen en/of frambozen.
Bekleed een brownie-bakvorm met een vel bakpapier. Ik doe dat met behulp van knijpers. Zo dus:

ongeveer 18 cm x 28 cm

Zodra het bakblik is gevuld met het beslag, verwijder je de knijpers. Dat je dus niet de knijpers meebakt ;-)
Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius. Mix in een kom de roomboter, kokosbloesemsuiker en stevia romig. Mix één voor één de eieren erdoor. Stop met mixen en gebruik nu een spatel of grote lepel om de speltbloem, wijnsteenbakpoeder, zout, citroenrasp, ricotta en appelrasp door het botermengsel te spatelen. Doe het beslag in het bakblik, strijk het een beetje glad, zet het in de oven en bak het in 30 minuten tot het mooi goudblond en gaar is geworden. Prik er met een satéprikker in, als de prikker droog blijft, is de cake gaar. Laat het blik op een rooster even wat afkoelen,  Til de Blije Blonde cake met bakpapier en al op een schaal en laat verder afkoelen. Dek de cake goed af met plasticfolie en bewaar hem in de koelkast. Snijd er blokjes van en geef de Blondjes met behulp van een prikkertje een mooi hoedje  van wat frambozen, aardbeien en/of blauwe bessen.
Voila! Daar heb je De Blije Blondjes!
~Zacht~Zoet~Fris~Smeuïg~

Zie je het al voor je? Buiten, met (of zonder) je haakwerk in het zonnetje, kop thee of koffie en deze supergezellige Blije Blondjes...... Perfect toch?
P.S. Heb je geen browniebakvorm? Een (ronde) springvorm werkt natuurlijk ook prima. Dan maak je er puntjes van.

Recept Havermout-Energie-Bommetjes

Omdat....

- je geen geraffineerde suiker meer wilt eten

- je je daarbij erg goed voelt en zelfs afvalt

- je zelf bakken (naast haken) leuk vindt

- je vindt dat puur en lekker samen kunnen gaan

- je af en toe toch even iets wilt snoepen bij de thee

Daarom...

Havermout - Energie - Bommetjes!

Uit allerlei informatie her en der op internet gevonden, heb

ik mijn eigen recept samengesteld.

Ingrediënten voor 12 stuks: 75 gram zachte roomboter 100 gram havermout 100 gram gehakte, gemengde noten (ongebrand) 75 gram cacao nibs (soms ook cacao crisps genoemd) 125 gram medjoul dadels, ontpit en in kleine stukjes gesneden 2 à 3 eetlepels kokosbloesemsuiker 1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder 1 losgeroerd ei snufje zout *** Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 160° C. *** Meng alle ingrediënten in een kom tot een deeg. Om het iets compacter te krijgen kan je eventueel een eetlepel heet water toevoegen. Het is even een geklieder, maar het komt goed. Verdeel het deeg in 12 porties/balletjes en leg ze op het bakpapier. Maak je handen schoon en zet een kommetje water neer. Je dipt je vingers steeds in dat water en vormt met je natte handen koekjes. Beetje platdrukken dus. Bak de koekjes in 25 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen en bewaar ze goed afgesloten in een trommel.  ***